Производители

Варим кофе в фарфоровой турке

Керамика — это древнейший материал, который используется человеком. Он применялся в строительстве домов, украшеиии интерьера, изготовлеии предметов быта. Вспомним шумерские керамические пластины как способ надежножного хванения знаний. Даже ядра к пушкам во время русско-турецкой войны заводы всем известного промышленника и мецената Нобеля изготавливали из керамики здесь в России, в г. Боровичи Новгородской области.

Великая трипольская цивилизация создавала удивительную по красоте керамическую посуду с неземным космическим орнаментом. Эта цивилизация дала культурную и технологическую основу греческой цивилизации. К примеру, греки делали масленки, в которых сливочное масло хорошо хранилось даже в жару благодаря пористой структуре керамики, в поры которой впитывалась вода и при испарении охлаждала масленку.

Стоит отметить, что на протяжении всего развития человечества лучшей посудой для приготовления пищи считалась посуда, сделанная из камня, но эта посуда ограничивала человека в формах. Следующей по качеству является посуда из керамики и лишь только потом шла металлическая посуда. Она использовалась преимущественно для приготовления пищи в походе. В всем классе материалов, который известен как керамика, существует много разновидностей: майолика, каменные массы, фаянсы, фарфоры и прочее.

Подробнее остановимся на фарфоре

Родиной фарфора считается Китай. Именно в Китае удалось собрать воедино знания по минералогии, теплотехнике, строительству печей и формообразованию и получить ок. 1500 тыс. лет назад материал, который мы называем фарфор. В древности он именовался словом porceline или По Це Линь по названию месторождения, в котором добывался фарфоровый камень. Удивительные свойства фарфора: прозрачность, белизна, прочность и теплоемкость вкупе с художественной росписью поставили китайский фарфор на первое место среди товаров наиболее востребованных в Европе. С тех пор фарфор стал популярен во всем мире. И сегодня количество предметов, которые изготавливаются из фарфора удивительно разнообразно. Это традиционная утварь, предметы интерьера, декоративная плитка и многое другое.

фарфоровая турка

Используя ценнейшие свойства фарфора: теплопроводность и теплоемкость, были изготовлены фарфоровые турки. Отметим, что родиной этого предмета является Турция. Кофе, приготовленный в турке на песке, обладает изумительным, ни с чем несравнимым вкусом, так как на качество напитка влияет форма изделия, материал и объем.

Приготовление кофе в фарфоровой турке технологически приближен к варке кофе в песке. За счет высокой теплопроводности фарфора, температура быстро поднимается со дна турки в стенки сосуда и прогревает напиток равномерно со всех сторон.

В современном мире, переполненном механизмами и электроприборами, процесс приготовления кофе вручную в турке становится мостиком на пути человека к человечности, внутреннему умиротворению, теплоте и заботе о близких.

фарфоровая турка

Основы приготовления кофе в фарфоровой турке

В фарфоровых турках можно варить кофе на открытом газовом огне, на электроплите, в песке, на углях.

  • Ополоснуть турку теплой водой;
  • Засыпать кофе;
  • Залить кофе холодной водой;
  • Поставить турку на медленный огонь;
  • Держать турку на огне до появления слабого шума мелкий пузырьков («шум сосны»);
  • Снять турку с огня при появлении звука первых крупных пузырьков («глаза рака»);
  • Дать постоять кофе в турке около минуты;
  • Разлить кофе в предварительно прогретые чашки.

 

Не ставьте пустую фарфоровую турку на огонь и не мойте горячую фарфоровую турку холодной водой.




Новости