Как и где хранить кофе после покупки
Каждый любитель кофе хочет, чтобы любая чашка, приготовленная дома, была вкусной и ароматной, но так получается далеко не всегда. Причины могут быть разные и одна из них - неправильное хранение зерен. Давайте разберемся, как сохранить кофе и наслаждаться им каждый день.
Каждый любитель кофе хочет, чтобы любая чашка, приготовленная дома, была вкусной и ароматной, но так получается далеко не всегда. Причины могут быть разные и одна из них - неправильное хранение зерен. Давайте разберемся, как сохранить кофе и наслаждаться им каждый день.
Теория
Обжаренный кофе стремительно впитывает в себя все, поэтому самые опасные враги – это влага, запахи, перепады температуры и солнечный свет.Именно от них следует в первую очередь оберегать кофейное зерно. Особенно это касается молотового кофе, он теряет свои вкусо-ароматические характеристики очень быстро, так как площадь соприкосновения с воздухом в десятки раз больше, чем у зерна.
Молотый кофе вообще не следует хранить, соответственно советуем его покупать только в крайнем случае и только если вы планируете выпить его очень быстро.
Существует 2 подхода к хранению кофе:
1. Храним кофе, который планируем использовать в ближайшее время, до 2х недель
2. Храним кофе длительно – от 2х недель и более
Хранение кофе, который выпьем в ближайшие 2 недели
Где хранитьТак как кофе боится влаги, запахов и перепада температур, то лучше его хранить в сухом защищенном от света месте подальше от окон, батарей и плиты. Не храните кофе в холодильнике, там слишком много посторонних и ярких запахов, а также влага. Помимо это, как только вы его извлечете из холодильника, появится конденсат.
Тара
Лучшим вариантом для хранения кофе будет непрозрачная фольгированная упаковка с обратным клапаном и зип-локом. В таких пакетах кофе часто и продается, значит пересыпать его в другую емкость не нужно.
Можно хранить кофе в керамической или стеклянной банке. Эти материалы не впитывают и не отдают запах. Обратите внимание, что такая банка должна плотно закрываться, чтобы не пропускать внутрь воздух. К сожалению, в банке при закрытии остается какое-то количество воздуха, соответственно процесс окисления продолжается, но в целом это не так критично.
Некоторые хранят кофейные зерна в пластиковых или в металлический контейнерах. Такой вариант возможен, если вам необходимо перевести с собой зерна, а фольгированного пакета у вас нет. НО! Пластик и металл могут передать зерну нежелательные запахи.
Долгосрочное хранение кофе
Если вы купили достаточно большой объём кофе и понимаете, что в ближайшее время выпить его не сможете, лучший вариант для сохранения его вкуса и аромата – это заморозка. Распределите кофейные зерна на порции, упакуйте в вакуумные пакеты и уберите в морозилку.
Важно! Кофе из морозилки нельзя повторно замораживать, значит если вы достали пакет с кофе, его необходимо использовать в ближайшее время. Именно поэтому рекомендуется распределить его на порции, например, на неделю.
Готовить кофе сразу из морозилки нельзя, так же, как и размораживать его принудительно. Кофейные зерна должны самостоятельно и постепенно разморозиться до комнатной температуры.
Товары
Все
176
Подарочные наборы
1
Мерч
1
Инвентарь
1
Ингредиенты
5
Кофе, чай, шоколад
8
Кофе
10
Шоколад
9
Молоко
4
Чашки, кофейные пары
6